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莫干黄芽到底长啥样?

来源:德清新闻网?编辑:茶小乖???2018-07-04 11:01:18

莫干黄芽到底长啥样?

莫干黄芽到底长什么样?记者发现,每一家茶场的茶叶各不相同,色泽有绿有黄,深浅不一;外形也各不相同,有兰花形、尖头形、球形、卷曲形等。没有一个统一的标准,也导致了一些外地的茶叶品牌滥竽充数“混”入莫干黄芽的队伍。

前几天,武康云岫南路的一家商店负责人莫老板就遇到了这样的事。他到街上买了两斤新茶,拿到店里打开包装请朋友们试喝。结果懂行的朋友一看,这茶叶根本不是莫干黄芽,而是来自外地的茶叶。莫干黄芽大部分新茶叶都在树上长着,街上怎么就有这么多的莫干黄芽新茶呢?莫老板问这个朋友:莫干黄芽到底长什么样?朋友支支吾吾说不上来。莫老板最后长叹一声:做了快50年德清人了,喝了几十年的茶,竟不知道莫干黄芽到底长什么样!

莫老板的不知并非是稀奇事,事实上,就连是懂行的茶人也未必能说出莫干黄芽到底是啥样的。记者从农业部茶叶质量监督检验测试中心茶叶感官品质样品库中,查到2014年度全国茶叶代表性样品莫干黄芽的感官特征:干茶呈小兰花形、略卷曲、显毫、色泽嫩绿鲜润,汤色嫩绿、清澈明亮,香气高鲜、嫩栗香显,滋味甘醇、鲜爽,叶底嫩厚匀齐、嫩绿明亮。但仅从这个特征,依然不能迅速判断出是不是莫干黄芽,且小兰花形也不是莫干黄芽的标准形状。

为此,记者还去请教了我县上世纪80年代创制莫干黄芽的第一代茶叶资深专家、高级农艺师戚国荣。戚国荣认为,真正的莫干黄芽肯定不是卷曲形的,卷曲形的是碧螺春。他说,安吉白茶的辨识度高,因为它的品种单一,就是白叶一号,加工方式也简单,只需要杀青、理条,烘干,无需揉捻,因此它的样子、色泽与规格就比较统一。但莫干黄芽的形状、色泽与规格因各种原因,确实很难统一。

莫干黄芽到底长啥样?

戚国荣回忆说,当年创制时,莫干黄芽的形状有两种,一种是芽头偏直,看起来很好看。另外一种是芽头稍长,锅里理条时它会略弯曲,形状在当初就不完全一致。莫干黄芽出自各种茶树,有自横岭一号、洛舍一号、鸠坑群体种、浙农113、浙农119、迎霜、乌牛早、中茶108等。再加上各家茶场的加工方式不一样,有的手工,有的机器,设备不一加工出来的茶叶也不一样,就形成了莫干黄芽外形的“千姿百态”。

莫干黄芽的样子没个准儿,让中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳也深感遗憾,作为全国茶叶标准化技术委员会委员的她大声疾呼:莫干黄芽急需一个统一的行业标准,让莫干黄芽这个区域性的茶叶名牌能具有强烈的品质特征,鲜明统一的外形色泽,标准规范的加工技术,这样才可能形成一个拳头打出去。

令人高兴的是,这个莫干黄芽没个准样的局面,即将迎来破冰。浙大湖州茶叶联盟首席专家龚淑英教授透露,新的莫干黄芽全国行业标准将在明年正式实施,今年已进入制订程序,目前正在征求全县莫干黄芽茶农的意见,首先要对莫干黄芽的外形、规格作出统一规定,希望全县茶农在今年6月以前将这方面的意见与建议反馈到县茶叶协会。(来源:德清新闻网;作者:朱宇飞)

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