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毛峰和毛尖,名字仅一字之差,区别可大了(下)

来源:茶叶微刊?编辑:I说茶???2019-10-08 16:58:26

毛峰和毛尖,名字仅一字之差,区别可大了(下)

六,冲泡后

1,黄山毛峰,在冲泡时茶叶会先浮起水面,待茶叶充分吸水舒展后,会慢慢沉于底部,茶汤呈嫩黄绿色,清澈明亮,杯中会有少许茶毫来回穿梭,甚者会出现毫浑的现象。

特级黄山毛峰冲泡后,芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。

黄山毛峰,即使茶凉,仍有余香,人称“冷香”。

2,信阳毛尖在冲泡时,茶叶在水中基本不会浮起,直接会沉于底部。

信阳毛尖的叶绿素含量比较少,它冲泡以后汤色多为米黄绿色,清澈透明。

如果信阳毛尖的汤色浓绿,则说明这种信阳毛尖的质量很差,这一点也是信阳毛尖与其它绿茶不同的地方,也是它自身独有的特点。

七,香气和滋味不同

1,黄山毛峰,冲泡后的茶汤,香气清雅悠长,香馥如兰,口感醇厚,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。

黄山毛峰是烘青绿茶,在香气上可能不如炒青绿茶高,但滋味却是丝毫不逊色。

2,信阳毛尖,冲泡后的茶汤,散发着高长的熟板栗一样的香气,滋味浓醇鲜爽,余味回甘。

八,叶底不同

黄山毛峰,叶底嫩黄鲜活,叶尖明亮,叶根微红,短肥成朵。

信阳毛尖,叶底嫩绿鲜活,芽叶明亮,柔软匀整。

九,小结

毛峰和毛尖颇多相似,均蜷曲披毫。

毛峰一般采用中大叶种制作,芽叶相连,芽峰毕露,形稍大,色偏青黑。

毛尖以芽为主,而且多采用小叶种茶树的细嫩芽叶制成,所以干茶细嫩短小。

至于毛峰和毛尖哪个更好喝,每个人味觉及喜好不同,大家可以针对自己的所爱,独立判断。

比如,喜欢高香的喝毛峰,喜欢淡香回甘的喝毛尖。

毛峰的茶汤滋味比毛尖薄,茶汤的厚实感稍差一些。

毕竟入口的东西,具体谈到哪个好的问题都会有争议,原因就是每个人都有自己独立的感受,感受不同得到的结论自然不同。(来源:茶叶微刊;版权归原作者所有)

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